Ubicación
El hotel toma su nombre de una de las más importantes personalidades de la ciudad (Condestable Davalos), y está situado en un palacio magnífico, construido en los siglos XVI y XVII. Está situado en la zona más atractiva de la ciudad, entre muchos monumentos renacentistas.
Habitaciones
La característica más atractiva de las habitaciones son sus techos altos. Están decoradas con madera y suelos de baldosas, creando un ambiente acogedor y cómodo. Las 6 habitaciones que dan a la plaza, donde se encuentra el hotel, y la habitación que da a la catedral, merecen una mención especial.
Restaurante
Este hotel tiene un restaurante bastante luminoso y ofrece cocina típica internacional. Los clientes pueden degustar platos locales como morcilla y ensalada de perdiz. De postre sirven una gran variedad de pasteles como los "Suspiros de monja" (similar a un flan con bizcocho).
General
El Parador está situado en la plaza de Velázquez de Molina, en el barrio antiguo de la ciudad junto a la capilla del Salvador, el Palacio del Marqués de Mancera y el palacio de Vázquez Molina.
